我在大学学的是葡萄酒工程这个，所以对葡萄酒情有独钟，下面来说说如何自酿葡萄酒。大家使用鲜食葡萄可以酿酒，但是酿出来的不甚理想...你懂的。在网上购买酿酒葡萄，也不贵，1.5-2元一斤。

　　酿造地点：空间大，宽敞。

　　物品：葡萄（二三十斤就可以），玻璃罐，筛网，纱布，皮筋，细绳，虹吸用干净胶皮管,二锅头用于，安琪葡萄酒酵母

　　平均1斤葡萄，出6-8两酒。

　　注意事项+待解决的问题

　　1葡萄品种的选择，在网上购买酿酒葡萄，买不到的话使用鲜食葡萄如龙眼也可以。

　　2可以在网上购买安琪葡萄酒酵母，一小袋10克，15元左右。

　　流程

　　1.清洗好酿酒工具，器械。可以用纱布蘸高度酒（二锅头）擦拭。

　　2.用水清洗葡萄，六分干净就行，以便保留酵母菌。葡萄晾干。

　　3.将葡萄除梗破碎，放入玻璃罐里，填充到七分满就行，因为发酵会产生大量二氧化碳。

　　4.加糖，比例是葡萄汁：糖=5:1。即五斤葡萄一斤糖，白砂糖就可以。糖先在盆中用葡萄汁融化后，再加入玻璃罐中，注意搅拌均匀。

　　5.加酵母，15斤葡萄汁加1克酵母。酵母先在盆中用葡萄汁融化后，再加入玻璃罐中，注意搅拌均匀。用纱布封好。

　　6.每天搅拌一次，搅拌是为了着色和降温。主发酵期间温度控制在20-30摄氏度，可以用自来水淋浴或者冰块包裹玻璃罐降温。加入酵母的话主发酵为8-10天左右，自然发酵为15天左右。当气泡减少，皮渣开始下沉时，表示主发酵结束。

　　7.虹吸法（百度一下，你就知道）提取自流酒，用纱布筛网快速压榨过滤提取压榨酒，分开放置。纱布事先蒸煮。

　　8.后期发酵陈酿，90%体积或者满罐贮藏，前两天注意放气，后期加满酒。温度15-20摄氏度，通风良好，清洁，这一过程是酒体变协调的过程。50-60天后倒罐，把酒换入另一个罐中。酒初步酿成，但需进一步成熟和澄清。

　　9.澄清，过滤和装瓶。15斤酒放入1/4个蛋清，蛋清先用少量葡萄汁搅拌均匀，连续搅拌15分钟。再加入酒中。8-10天后，酒液清澈透明，将沉淀物去掉。过滤，装瓶。大功告成！

　　酿的不是酒，是寂寞。