酒是人类古老的饮料，我国是世界上早酿酒的国家之一。且不说三千多年前的甲骨文就有了“酒”字，就是我们看到的殷商青铜器，经统计，在河南安阳殷墟出土的公元前1200年商朝武丁时期的近200件青铜礼器中，各种酒具占了70%。

　　饮酒是奢华，饮酒是享受，当然饮酒会有许多幽默，现代人把它编进相声小品中，古人把它记载在书中，滑稽一把，幽人一默，倒也让人粲然一笑。

　　酒是液态，故而其主要成分是水。天下的粮食大体一样，但酿酒的水却是酿造好酒的关键，像茅台酒，其用的水系赤水河两岸红层中溢出的清泉，粮食再好没有这里的水，谁也酿不出真茅台。然而水与酒是“成也萧何，败也萧何”。有记载说，隋朝时有几人入酒肆饮酒，尝酒味甚薄。其中一人道：“酒，何处慢慢来，腾腾失去酉。”酒若没了酉，自然只剩下水了。正像一笑话讲的，某人总到这家店里喝酒，一天觉得味道特淡，问之，堂馆答道，往常酒里兑水，今天水里忘了兑酒了。有人曾用“行香子”词牌填《淡酒词》：“浙右华亭，物价廉平，一道会买个三斤。打开瓶后，滑辣光馨。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶，‘这一瓶足足三斤，君如不信，把秤来称，有一斤水，一斤酒，一斤瓶。’”

　　酒中兑水掺杂使假自古犹然，然而有一“水中兑酒”的却留下千古佳话。西汉骠骑大将军霍去病镇守边关威震匈奴，汉武帝赐御酒一坛与他。霍去病没有独享赏给兵士，但兵多酒少，不够分的，于是把御酒倒入当地的金泉中与大家共饮，后河西走廊西边的这个叫金泉的地方改名为酒泉，唐代诗人李白写诗道：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。”

　　酒固然有诸多鄙俗，但不可否认是生活的晴雨表，丰年太平世饮酒是平常事，但荒年乱世却只是奢望。明代嘉靖乙巳年，江浙大荒，物价腾涌，有人作诗云：“年去年来来去忙，不饮千觞饮百荒。今年若还要酒吃，除却酒边酉字旁。”“年来年去来去忙，不杀鹅时也杀羊。今年若还要鹅吃，除去鹅边鸟字旁。”这两诗像字谜，谜底分别是“饮水”“杀我”，读来让人苦涩一笑。

　　饮酒而生的悲剧很多，因过量饮酒误国害身，但许多人“视死如归”，传说中的艾子好饮酒，他的学生商议说，劝老师戒酒肯定不行，不如吓唬他。一次艾子喝醉酒大吐，学生把一段猪肠子放在呕吐物中，等老师酒醒了拿给他看，并说人具五脏才能活，今因饮酒吐出一脏仅剩四脏，千万别喝酒了。艾子笑答：“唐三藏犹可活，况且我有四脏呢。”这是文人狡黠的狡辩。

　　宋代文豪苏东坡，对酒的态度是“不遇不必贪杯，既遇何辞一醉”，他说“酒能乱性，佛家忌之；酒能养性，仙家爱之。吾于无酒时作佛，于有酒时成仙”。听来何等堂而皇之，何等从容自在。正像唐伯虎在自题陶渊明画像说的：“五柳先生日醉眠，客来请赏榻无毡、酒资尽在东篱下，散贮黄金万斛钱。”以金换酒，以酒买醉，同时不忘幽它一默，反而得到后人赏赞，这便是文人与当今大款官员饮酒的区别